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古代的菜式不像后世花样百出，仅一道里脊便能开拓出酸辣里脊、糖醋里脊、蚝油里脊，葱爆里脊等等。
在大宋朝，菜式相对更加单一和拙朴。
做法也比较保守，除了干炒煸炒之外，大多采用红烧清蒸。
一道酸辣土豆丝外加一道红烧鱼，两种做法，一荤一素，基本上能考验出一个厨师对不同烹饪方法的把控能力。
庄容执筷分别品尝。
土豆丝炒得很地道，红烧鱼中规中矩，鱼汁鲜香，美中不足的是，鱼肉部分不够鲜嫩，汁液也未能渗透其中。
她放下筷子，也不急着评价，而是等待段大厨和刘大厨去试菜。
这两人在等待的时机早就准备好了各种配菜和佐料，连草鱼都是提前去腥腌制了一会儿，炒起来很快。
不到半个时辰，便一先一后都出锅。
先端出菜的是段大厨，当他把两道菜肴拿出放在桌上时，扑鼻的香味将在场所有人的目光都吸引了来。
只看那两道菜光亮的色泽，明显就比陈大厨的那两道要诱人的多。
陈大厨只嗅了一下空气中的菜香，立刻收起漫不经心的神色，走来围在桌边，皱眉说：“庄姑娘，我可否也品尝一番？”
“没问题，这样，今天在场的大家都尝尝三位大厨的菜肴。”
庄容又叫张正多添了几双筷子，在场的人纷纷都是执筷品尝。
段大厨做的土豆丝酸辣可口。土豆丝的处理长短宽窄相等，关键是能保持土豆丝熟而脆爽，证明他将炒制时的时间火候把握准确。
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